Un BBQ d’entreprise à Rouen s’organise en quelques étapes : choisir le format, fixer l’effectif, décider de la prestation, puis préparer le lieu. Stone Smoke BBQ est basé à La Bouille, à 20 minutes au sud-ouest de Rouen. Nos viandes y sont fumées lentement au feu de bois dans notre smoker, puis préparées pour votre événement. Selon la prestation choisie, nous proposons retrait, livraison, buffet et service sur place.
Choisir le format
Le moment de la journée décide de presque tout le reste.
- Un déjeuner de séminaire tient dans un créneau serré. Les viandes qui se servent vite, comme le pulled pork et les ribs de porc, évitent la file d’attente.
- Un afterwork se fait debout, avec des burgers au pulled pork et des pièces à partager.
- Un team building en journée laisse plus de place à un vrai repas, avec une pièce tranchée comme le brisket.
Le déroulé de chaque format est décrit dans barbecue fumé pour un séminaire ou un team building.
Fixer l’effectif
La cuisson commence bien avant le jour de l’événement : douze heures et plus pour un brisket, plus de huit heures pour les ribs de bœuf. Les quantités se mettent au feu à l’avance, d’où l’intérêt d’annoncer un nombre de participants tôt, puis de le confirmer. La méthode de calcul est dans combien de viande par invité.
Choisir la prestation
Selon votre organisation :
- le retrait à La Bouille, si quelqu’un de l’équipe vient chercher les viandes ;
- la livraison, si vous gérez le service sur place ;
- le buffet ou le service sur place, quand une équipe sert les viandes dans vos locaux ou sur le lieu choisi.
La cuisson, elle, se fait toujours à La Bouille. Les conditions de livraison, de buffet et de service se précisent au devis, selon la prestation choisie.
Préparer le lieu
Rien ne cuit dans vos locaux, ce qui simplifie l’accueil. Il faut surtout :
- un emplacement pour le buffet, en salle ou à l’extérieur sous abri ;
- un accès pour le véhicule de livraison, et les horaires du site s’il en a ;
- l’accord du gestionnaire ou du bailleur quand les locaux sont partagés ;
- un contact joignable le jour même.
Le détail est dans ce qu’il faut prévoir pour un BBQ texan en extérieur.
Réserver la date
Les dates proches des fêtes de fin d’année partent tôt pour les événements d’entreprise. Le calendrier de réservation est expliqué dans quand réserver son traiteur barbecue.
Le devis et la facturation
Le devis est établi pour votre société, à partir du nombre de participants et du format souhaité. La facture est établie au nom de l’entreprise, et vous gardez un interlocuteur unique du premier échange au règlement.
Pour le chiffrage, il nous faut la date, l’adresse du site, l’effectif et l’heure du repas. Passez par le formulaire de contact ou par WhatsApp, réponse sous 48 heures. Les prestations sont présentées sur les pages traiteur entreprise et traiteur BBQ à Rouen.
