À emporter
Commander chaque semaine
Pré-commandez sur l’application et venez retirer votre BBQ à La Bouille, à 20 min de Rouen, en Seine-Maritime (76). Le menu de la semaine et les créneaux de retrait sont dans l’application.
CommanderÀ emporter & traiteur événementiel · Normandie
Le vrai barbecue texan, en Normandie
Smoker fait main
Fumage 12 heures et plus
Chêne et merisier des forêts normandes
Deux façons de profiter du barbecue
Sur mesure
Organiser un événement privé
Le smoker se déplace et fume sur place, devant vos invités.
Organisez votre événement privéDe la viande fumée au feu de bois, lentement, comme au Texas. Une technique de cuisson maîtrisée, poussée jusqu’à fabriquer notre propre smoker, et toujours appliquée de la même façon, sur des pièces et des découpes bien précises, celles du barbecue texan.
Les viandes
Quatre pièces, une seule méthode : le feu de bois, le temps qu’il faut.
La pièce reine du Texas
Brisket
Fumé du jour au lendemain, la cuisson la plus longue du fumoir. Un bark sombre et laqué, une chair qui se tranche en lamelles juteuses.
Plus de 8 heures de fumée
Ribs de bœuf
Un bark sombre, une chair dense qui cède à la fourchette.
Low & slow
Ribs de porc
La croûte d’épices caramélise, la viande se détache de l’os.
Effiloché à la main
Pulled pork
Fumé de longues heures, effiloché à la main à la sortie du fumoir. Servi en assiette ou glissé dans un burger.
Un smoker offset, fabriqué à la main
Le fondateur a construit son propre fumoir. Le réglage se fait au feu, à la main, cuisson après cuisson.
Découvrir le smokerVos événements
Le smoker vient à vous, en Normandie, pour les formats privés comme professionnels.
Mariage Un repas de réception fumé sur place le jour J, devant vos invités. 
Anniversaire Une table généreuse autour du feu de bois, pour marquer le coup. 
Garden party Le smoker dans le jardin, la fumée qui monte, les assiettes qui circulent. 
Team building Rassembler une équipe autour du feu et d’un vrai repas partagé. 
Séminaire Une pause qui sort les équipes de la salle de réunion. 
Afterwork Finir la journée autour du smoker, sans protocole. 
Stone Smoke BBQ en bref
Stone Smoke BBQ est un traiteur barbecue texan artisanal installé à La Bouille, à 20 min de Rouen, en Seine-Maritime (76). Les viandes sont fumées dans un smoker offset fabriqué à la main par le fondateur, selon la méthode low & slow : des cuissons au feu de bois de 12 heures et plus, au chêne et au merisier issus des forêts normandes. La carte repose sur quatre viandes : brisket fumé du jour au lendemain, ribs de bœuf fumés plus de 8 heures, ribs de porc et pulled pork effiloché à la main.
Le smoker se déplace sur le lieu de réception pour des événements privés et professionnels organisés en Normandie : mariage, anniversaire, garden party, team building, séminaire ou afterwork. Le fumage et la découpe se font sur place, devant les invités, et chaque prestation est construite sur devis.