Tout part d’un seul endroit. Nos viandes sont fumées lentement au feu de bois dans notre smoker à La Bouille, près de Rouen, puis préparées pour votre événement. Selon la prestation choisie, nous proposons retrait, livraison, buffet et service sur place. La base est à La Bouille, en Seine-Maritime, à 20 minutes au sud-ouest de Rouen.
Une base fixe à La Bouille
Le smoker ne quitte pas La Bouille. C’est là que le feu est conduit pendant toute la cuisson, douze heures et plus pour un brisket, plus de huit heures pour les ribs de bœuf. Les viandes partent ensuite vers votre événement, ou vous venez les chercher. Le principe de cette cuisson est expliqué dans c’est quoi un barbecue texan.
Où nous intervenons
Rouen et sa région d’abord, et plus largement la Normandie. Pour une livraison, un buffet ou un service, ce qui est possible dépend de la commune, de l’heure du repas et de la prestation choisie. Il n’y a pas de grille de zones : indiquez la commune dans votre demande, et la faisabilité est confirmée avec le devis.
Pour un événement à Rouen même, la page traiteur BBQ à Rouen présente les prestations.
Les façons de recevoir nos viandes
Le retrait à emporter
Chaque semaine, une fournée est fumée à La Bouille. Vous commandez dans la semaine, les commandes ferment le mardi soir, et vous retirez votre part à La Bouille. La fournée hebdomadaire n’est pas livrée. Le détail est sur la page commander.
Pour un événement
Pour un mariage, un anniversaire, une garden party ou un événement d’entreprise, la formule traiteur se fait sur devis. Selon la prestation choisie : retrait à La Bouille, livraison, buffet, ou service sur place par une équipe qui sert les viandes sur votre lieu. Les conditions se précisent au devis.
Ce que le lieu doit pouvoir accueillir
Puisque la cuisson se fait à La Bouille, le lieu n’a pas à recevoir de smoker. Il lui faut surtout de quoi accueillir le repas :
- un accès pour le véhicule de livraison, au plus près de la zone de service ;
- un emplacement pour le buffet, avec des tables de niveau et faciles d’accès ;
- un abri contre le soleil ou la pluie si le repas se fait dehors ;
- un contact sur place le jour même, et les horaires de livraison du lieu s’il en a.
La liste complète est dans ce qu’il faut prévoir pour un BBQ texan en extérieur. Pour un repas d’équipe, voir aussi organiser un BBQ d’entreprise à Rouen.
Pourquoi c’est rare dans la région
Les traiteurs qui proposent du barbecue en Normandie travaillent le plus souvent à la plancha ou au grill, sur des cuissons courtes. Le fumage lent au bois demande un autre appareil et une présence continue au feu pendant des heures, ce qui limite le nombre de prestations possibles. Le smoker de Stone Smoke BBQ est un offset fabriqué à la main par Graham Stone, alimenté au chêne et au merisier normands.
Pour vérifier une date et recevoir une proposition, passez par le formulaire de contact ou écrivez sur WhatsApp. Nous répondons sous 48 heures avec la disponibilité et le format adapté à votre événement.
