Traiteur mariage · Normandie
Un mariage dont on se souvient au feu de bois
Brisket, ribs et pulled pork fumés lentement à La Bouille, puis servis à vos invités au vin d’honneur ou au repas.
Un mariage se prépare au millimètre, puis se vit en quelques moments forts. Le repas en fait partie. Nous fumons vos viandes au feu de bois à La Bouille, à 20 minutes de Rouen, et nous les préparons pour votre réception.
Un traiteur BBQ pour votre mariage en Normandie
Le brisket passe la nuit dans le smoker, 12 heures et plus. Les ribs de bœuf y restent plus de 8 heures. Le pulled pork et les ribs de porc complètent la table. Tout cuit au chêne et au merisier normands, dans un smoker offset que Graham Stone a fabriqué à la main. Le jour J, vous recevez des viandes prêtes à être tranchées et servies.
Autour, les accompagnements maison : BBQ beans, coleslaw, mac & cheese, potato salad, cornbread, concombres et oignons marinés. Deux sauces : notre sauce BBQ maison et l’Alabama White Sauce. Pour composer votre menu, voyez comment construire un menu BBQ de mariage.
Vin d’honneur ou repas principal : deux façons de faire
Au vin d’honneur, nous prévoyons des portions à saisir, du pulled pork et des bouchées faciles à manger debout, pendant que les photos se font et que les retardataires arrivent.
En repas principal, les pièces sont tranchées au moment du service et dressées en buffet, ou apportées à table en plats à partager. Pour caler les quantités, voyez combien de viande prévoir par invité, et pour le budget, combien coûte un traiteur barbecue de mariage en Normandie.
Dans les deux cas, nous calons l’heure du repas sur votre planning : cérémonie, discours, entrée des mariés. Retrait, livraison, buffet ou service sur place : la formule se choisit selon votre réception, les détails sont plus bas.
Le brisket en pièce de cérémonie
Certains mariages ont une pièce montée ; le vôtre peut avoir un brisket. Fumé du jour au lendemain, présenté entier avec son bark sombre, il se tranche au moment du service. Une pièce centrale qui se mange, et qui raconte le travail d’une nuit entière.
Réservez dès que la date est fixée : les week-ends de mariage partent vite, et un devis se prépare avec le nombre d’invités, le lieu et le déroulé.
Retrait, livraison, buffet ou service
Nos viandes sont fumées lentement au feu de bois dans notre smoker à La Bouille, près de Rouen, puis préparées pour votre événement. Selon la prestation choisie, nous proposons retrait, livraison, buffet et service sur place.
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Retrait
Vous récupérez les viandes et les accompagnements à La Bouille, à 20 min de Rouen, en Seine-Maritime (76), prêts à servir.
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Livraison
Nous apportons la commande sur votre lieu de réception, à l’heure convenue ensemble.
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Buffet
Viandes tranchées et effilochées, accompagnements et sauces dressés en buffet pour que chacun se serve.
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Service sur place
Une équipe sert vos invités pendant l’événement, au rythme du repas.
La formule se construit sur devis, selon le nombre d’invités, le lieu et le déroulé de votre événement.
Ce qu’en disent nos clients
- ★★★★★
Incroyable ! Tout était super et la nourriture était juste parfaite et cuite à souhait !
- ★★★★★
Parfait. Excellent les ribs, une merveille. Très copieux. Un grand merci.
- ★★★★★
Nous avons passé une excellente soirée ! Les ribs étaient incroyablement tendres et savoureux, un vrai délice !
Questions fréquentes des futurs mariés
Quand faut-il réserver ?
Le plus tôt possible : la saison des mariages se remplit vite. Dès que votre date et votre lieu sont posés, écrivez-nous pour vérifier nos disponibilités et bloquer la vôtre.
Vin d’honneur ou repas principal ?
Les deux fonctionnent, et le choix dépend de votre déroulé. Au vin d’honneur, nous prévoyons des portions à picorer pendant les photos ; en repas principal, les viandes tranchées arrivent en buffet ou à table avec leurs accompagnements.
Les viandes sont-elles fumées sur notre lieu de réception ?
Non. Toutes nos viandes sont fumées au feu de bois dans notre smoker à La Bouille, près de Rouen, puis préparées pour votre mariage. Selon la prestation choisie, nous proposons retrait, livraison, buffet ou service sur place par notre équipe.
Vous adaptez-vous à notre lieu de réception ?
Oui. Corps de ferme, domaine, jardin de famille ou salle louée : nous regardons avec vous ou avec votre coordinateur l’emplacement du buffet, le sens du service et l’horaire du repas.
Et les régimes particuliers de certains invités ?
Parlez-en au moment du devis. Nous regardons ensemble ce qu’il est possible de proposer en accompagnements et en alternatives, en fonction du nombre d’invités concernés.
Vous organisez plutôt…
- Une garden party Le barbecue texan en version estivale, au grand air.
- Un anniversaire Les mêmes viandes fumées, pour une date qui compte.