Traiteur garden party · Normandie
La garden party, version feu de bois
Une pelouse, des arbres, un buffet de viandes fumées au chêne : il n’en faut pas plus pour réussir un après-midi d’été.
Certains repas n’ont besoin d’aucune occasion : juste du beau temps, de l’herbe et l’envie de réunir du monde. La garden party va très bien au barbecue texan, qui se partage et se mange dehors.
Un repas d’été en extérieur, fumé à La Bouille
La cuisson se fait chez nous, à La Bouille, à 20 minutes de Rouen. Brisket fumé du jour au lendemain, ribs de bœuf plus de 8 heures, ribs de porc et pulled pork : tout passe au chêne et au merisier normands dans le smoker offset fabriqué à la main par Graham Stone. Le jour de votre garden party, les viandes sont prêtes à rejoindre le buffet.
Pour l’été, les accompagnements froids trouvent leur place : coleslaw, potato salad, concombres et oignons marinés, à côté des BBQ beans, du mac & cheese et du cornbread. La sauce BBQ maison et l’Alabama White Sauce restent sur la table.
Un buffet qui suit l’après-midi
Le propre d’une garden party, c’est qu’on y circule : un verre ici, une chaise longue là, une partie de pétanque au fond. Le buffet suit ce mouvement. Les plats se garnissent et se regarnissent, et personne n’attend assis qu’on l’autorise à commencer.
C’est le format le plus libre de nos prestations : la générosité texane appliquée à l’art très français de traîner à table tout l’après-midi.
Terrasse, parc ou cour : chaque dehors a sa solution
Sur une terrasse, le buffet se dresse en lisière, au plus près des convives. Dans un parc ou un grand terrain, il devient le point de ralliement d’un village éphémère de tables et de transats. Dans une cour, on le place à l’ombre, dans le sens de la circulation. Décrivez-nous votre extérieur et le nombre d’invités : retrait, livraison, buffet ou service sur place, la formule se choisit ensuite. Pour anticiper, voyez ce qu’il faut prévoir chez vous pour un BBQ livré ou servi en extérieur.
Retrait, livraison, buffet ou service
Nos viandes sont fumées lentement au feu de bois dans notre smoker à La Bouille, près de Rouen, puis préparées pour votre événement. Selon la prestation choisie, nous proposons retrait, livraison, buffet et service sur place.
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Retrait
Vous récupérez les viandes et les accompagnements à La Bouille, à 20 min de Rouen, en Seine-Maritime (76), prêts à servir.
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Livraison
Nous apportons la commande sur votre lieu de réception, à l’heure convenue ensemble.
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Buffet
Viandes tranchées et effilochées, accompagnements et sauces dressés en buffet pour que chacun se serve.
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Service sur place
Une équipe sert vos invités pendant l’événement, au rythme du repas.
La formule se construit sur devis, selon le nombre d’invités, le lieu et le déroulé de votre événement.
Ce qu’en disent nos clients
- ★★★★★
Très belle découverte. Le fumé de la viande et les accompagnements variés nous entraînent dans un monde gustatif inconnu en Normandie. Une bien belle soirée avec un musicien de qualité, en plus !
- ★★★★★
Super moment, très convivial ! Le menu est incroyable, tout est fait maison ! Je recommande.
- ★★★★★
Belle découverte, moment convivial et cuisine de qualité avec beaucoup de goût. Mention spéciale pour les ribs très bon.
Ce qu’on nous demande avant une garden party
Et s’il pleut ?
La cuisson n’est pas concernée : les viandes sont fumées à La Bouille, à l’abri, avant votre événement. C’est le buffet et vos convives qu’il faut protéger : barnum, préau, véranda. Le menu ne change pas, seul le plan de table bouge.
Faut-il prévoir une installation particulière ?
Un emplacement à l’ombre et à l’abri pour le buffet, à plat, avec assez de place pour que les invités circulent autour. Le reste dépend de la prestation choisie, et nous le regardons ensemble au moment du devis.
Comment les viandes restent-elles bonnes tout l’après-midi ?
Nous calons l’heure de livraison ou de service sur votre déroulé, pour que le buffet arrive au bon moment. Le maintien au chaud et le rythme du service se règlent selon la prestation choisie, au moment du devis.
Vous organisez plutôt…
- Un anniversaire Le feu de bois au service d’une date à marquer.
- Un afterwork Le barbecue texan en fin de journée, entre collègues.