Stone Smoke BBQ
Le vrai BBQ texan
Viande fumée au feu de bois.
Une expérience carnivore rare en Normandie.
Événements, mariages, afterworks, séminaires.
A propos
Amoureux de la viande fumée et des cuissons lentes, j’ai fabriqué mon propre smoker texan au feu de bois.
Au départ pour ma famille et mes amis… aujourd’hui pour vos événements.
Ici, pas de raccourcis : le temps fait le travail, la fumée fait la magie.
Chaque pièce est fumée patiemment au chêne et au merisier normands, pour développer des arômes profonds, subtils, et une texture qui se déchire sous la fourchette.
Mon objectif : vous faire vivre une expérience différente.
Pas un barbecue, mais un rituel de viande fumée, entre authenticité texane et exigence à la française.
L’expérience BBQ Texan
Un barbecue texan, ce n’est pas un repas, c’est un spectacle.
Des morceaux entiers, parfois énormes, cuisent lentement pendant des heures.
La fumée enveloppe la viande, la transforme, la rend tendre et juteuse.
Le résultat, c’est une explosion de saveurs fumées, une croûte caramélisée – le bark – et une intensité impossible à reproduire avec un grill classique.
C’est cette expérience que je vous propose, en Normandie.
Le Concept
Le smoker texan fonctionne autrement qu’un barbecue. Le feu brûle dans une chambre séparée.
La fumée et la chaleur circulent lentement autour de la viande.
Cette cuisson à basse température dure parfois plus de 12 heures.
Résultat : une viande fondante, juteuse, parfumée, habillée d’une croûte sombre et caramélisée.
Un équilibre parfait entre puissance et délicatesse.
Et parce que tout commence par le bois, je travaille uniquement avec du chêne et du merisier des forêts normandes. Une fumée noble, authentique, qui donne à chaque bouchée son identité.
Au Menu
Ribs Porc
Travers généreux, nappés de BBQ sauce, fumés lentement jusqu’à l’os. La douceur sucrée qui colle aux doigts, équilibrée par la fumée profonde du bois.
Pulled Pork
Épaules de porc fumées des heures, effilochées à la main. Une texture fondante, un goût puissant, parfait dans un sandwich ou à l’assiette.
Ribs Beuf
Les géants du fumoir. Plus de 8h de fumée pour une chair massive, tendre, qui se détache d’un simple geste.
Poulet
Mariné aux épices, fumé doucement, peau croustillante et chair moelleuse. Un classique, sublimé par la lenteur du fumoir.